Dagens grønt 3. december
Jordskok
Jordskok, Helianthus tuberosus, er dagens grønt. Den er meget lækker rå, skåret i tynde skiver eller stave. Kombiner den med andre rodfrugter eller forskellige typer af bladgrønt, og giv den blandede salat/råkost balance med en let syrlig dressing. Sprødt og lækkert....
Vend jordskokkerne i dressingen med det samme de er snittet, så de ikke mister spændstigheden.
Jordskokråkost med spinat, rødløg, pinjekerner og dressing af olie, appelsinsaft, limesaft, olie, salt og peber.
Læs eventuelt også:
Dagens Grønt: Jordskok blade
Dagens Grønt: Jordskok blomst
Grøntsager, grønsager: Jordskok